카페 원두·우유·디저트 한 번에 발주하면 시간이 얼마나 줄까
원두, 우유, 디저트를 한 곳에서 한 번에 발주하면 주 3~5회 반복되던 주문과 입고가 주 1~2회로 줄어 발주에 드는 시간이 크게 짧아집니다.
원두, 우유, 디저트를 각각 다른 업체에서 받던 것을 한 곳으로 합치면 주 3~5회 반복되던 발주와 입고가 주 1~2회로 줄어듭니다. 품목마다 업체가 다르면 주문, 입금 확인, 입고 검수가 따로 반복됩니다. 이를 한 번의 주문과 한 번의 입고로 합치면 반복 작업이 사라집니다. 절감 폭은 매장마다 다르므로 아래 수치는 일반적인 범위입니다.
발주 시간은 어디서 새나
발주 시간은 주문 자체보다 반복되는 확인과 검수에서 새어 나갑니다. 업체가 많을수록 챙길 마감과 입고 날짜가 늘어납니다.
| 단계 | 업체가 여럿일 때 | 한 곳일 때 |
|---|---|---|
| 주문 | 업체마다 따로 | 한 번에 |
| 마감 시간 | 업체마다 제각각 | 하나로 통일 |
| 입고 | 날짜·시간 다름 | 한 번에 수령 |
| 검수 | 입고할 때마다 | 한 번에 |
| 결제·정산 | 업체별로 관리 | 한 곳에서 |
따로 발주 vs 한 번에 발주
거래 업체를 줄이면 발주 횟수와 검수 횟수가 같이 줄어듭니다. 아래는 일반적인 기준이며 매장 규모에 따라 다릅니다.
| 조건 | 값 |
|---|---|
| 거래 업체 수 | 3~4곳 → 1곳 |
| 주간 발주 횟수 | 주 3~5회 → 주 1~2회 |
| 입고·검수 횟수 | 주 3~5회 → 주 1~2회 |
| 절감 폭 | 발주에 드는 시간이 절반 안팎 (일반적인 범위) |
시간을 줄이는 발주 습관
발주 요일과 마감 시간을 하나로 고정하면 챙길 것이 줄어듭니다.
- 발주 요일을 주 1~2회로 정해 달력에 고정한다
- 판매 데이터로 품목별 주문량을 미리 정해둔다
- 원두·우유·디저트를 한 장바구니에서 함께 담는다
- 입고 날 검수 순서를 정해 한 번에 확인한다
한 곳으로 합칠 때 확인할 점
한 곳으로 합치기 전에 그 업체가 카페에 필요한 품목을 두루 갖췄는지 확인합니다. 품목이 일부만 있으면 결국 다른 업체를 또 써야 합니다.
푸드레인은 디저트 1,100여 종을 포함해 원두, 시럽, 우유, 유제품까지 3,500여 종을 한 곳에서 취급합니다. 배송 하루 전 18시까지 주문하면 다음 날 냉동차량으로 매장에 직배송합니다. 최소 주문 금액이 없어 우유 몇 개, 조각케이크 몇 개처럼 소량으로도 한 장바구니에 담을 수 있습니다. 주문은 사업자등록증을 인증한 사업자 회원만 가능합니다.
발주 요일을 정하는 법은 주문 마감과 요일별 발주 계획, 처음 주문은 사업자 회원 가입과 첫 주문 방법을 참고하세요.