카페 원두랑 디저트, 같은 곳에서 받을까 로스터리 따로 둘까
카페 원두와 디저트는 사업자 전용 B2B 쇼핑몰에서 한 번에 주문할 수 있습니다. 거래처와 발주를 줄일 수 있지만, 원두 맛이 매장의 핵심이면 로스터리를 따로 두는 편이 낫습니다.
카페 원두와 디저트는 사업자 전용 B2B 쇼핑몰에서 한 번에 주문할 수 있습니다. 푸드레인은 디저트 1,100여 종에 더해 원두와 시럽, 우유 등 카페 상품 3,500여 종을 함께 취급합니다. 원두와 디저트를 같은 곳에서 받으면 거래처와 발주 횟수가 줄어듭니다. 다만 원두는 매장의 맛과 색을 정하는 품목입니다. 한 곳으로 통합할지, 로스터리를 따로 둘지는 따져볼 필요가 있습니다.
한 곳 통합과 로스터리 분리, 무엇이 다른가
| 항목 | 한 곳 통합 주문 | 로스터리 따로 |
|---|---|---|
| 발주 횟수 | 한 번으로 묶임 | 품목별로 나뉨 |
| 배송 | 냉동차 한 번에 도착 | 거래처별 각각 |
| 원두 선택 폭 | 몰 취급 범위 안 | 전용 블렌드 가능 |
| 맛 차별화 | 보통 수준 | 매장 색 만들기 쉬움 |
| 정산·세금계산서 | 한 곳으로 단순 | 거래처마다 처리 |
원두와 디저트를 한 곳에서 받으면 좋은 점
거래처가 하나로 줄어 발주와 정산이 단순해집니다. 배송 하루 전 18시까지 원두와 디저트를 같은 장바구니에 담으면 됩니다. 다음 날 다음 날 냉동차량으로 매장에 직배송 한 번에 도착합니다.
받는 횟수가 줄면 검수 시간도 짧아집니다. 무인카페나 1인 카페처럼 손이 모자란 매장에 특히 맞습니다. 발주 요일 묶는 법은 발주 일정 정리에서 확인할 수 있습니다.
원두는 따로 받는 게 나을 때
원두 맛이 매장 정체성이면 전문 로스터리를 유지하는 편이 낫습니다. 전용 블렌드나 싱글 오리진 커스텀이 필요한 경우입니다. 이때는 원두만 로스터리에서 받습니다.
디저트와 시럽, 우유 같은 식자재는 한 곳으로 모으면 됩니다. 원두만 빼고 통합해도 거래처는 충분히 줄어듭니다. 품목별 원가 비교는 디저트 원가율 계산법을 참고하세요.
통합하기 전에 확인할 것
원두는 로스팅 날짜 표기와 포장 단위를 먼저 확인합니다. 디저트는 소비기한과 해동 조건을 함께 봅니다. 두 가지를 같은 냉동차로 받아도 보관 온도대가 맞는지 점검합니다.
- 최소 주문 금액은 없음 (1개 단위 주문 가능), 원두 한 봉도 담을 수 있는지
- 사업자 회원 (사업자등록증 인증) 인증 후 원두와 디저트를 한 계정에서 담는지
- 세금계산서가 한 곳으로 정리되는지
거래처를 고르는 기준은 납품업체 체크리스트에, 첫 주문 절차는 회원 가입과 주문 방법에 정리돼 있습니다.