카페 디저트 소비기한 스티커, 어떻게 붙이고 관리하나요

카페 디저트 소비기한 스티커는 입고일, 해동일, 소비기한을 한 장에 적어 선입선출로 관리하는 것이 기본입니다. 냉동 보관 기한과 해동 후 당일 판매 기한은 따로 적습니다. 날짜는 포장의 제조사 표기를 우선합니다. 매장에서 녹인 날은 직접 써 넣습니다.

스티커에 꼭 적는 3가지

스티커에는 입고일, 해동일, 소비기한 세 가지를 적습니다.

한 칸에 하나씩만 적습니다. 글씨는 멀리서 보이게 큼직하게 씁니다.

상태별 소비기한 관리 기준 (일반 범위)

냉동, 해동 후, 개봉 후의 기준이 서로 다릅니다.

위 숫자는 일반적인 범위입니다. 실제 기한은 상품별 제조사 표기를 우선하세요. 해동 시간은 냉동 케이크 해동 방법 글을 참고하세요.

선입선출로 붙이는 순서

먼저 들어온 재고를 먼저 쓰는 것이 핵심입니다.

1. 입고 당일, 포장에 입고일 스티커를 붙입니다.
2. 소비기한이 짧은 것을 냉동고 앞쪽에 둡니다.
3. 해동할 때 해동일 스티커를 따로 붙입니다.
4. 진열은 해동일 빠른 것부터 꺼냅니다.
5. 남은 냉동 재고는 소비기한 순서로 씁니다.

푸드레인에서 디저트 1,100여 종을 받을 때는 다음 날 냉동차량으로 매장에 직배송되므로, 도착 당일 바로 냉동고에 넣고 입고일을 적어 두면 관리가 편합니다. 냉동고 온도 기준은 카페 냉동 디저트 보관 글에 정리돼 있습니다.

스티커 관리 실수와 결과

소비기한이 지난 품목은 바로 빼서 폐기합니다. 하루 해동량만 녹이면 스티커 관리 부담도 줄어듭니다.